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对于隔夜水的那些谣传 你信了几个?

来源:今日头条 发帖人:未语人先羞っ 时间:2017-01-10

  


  最近小编家断了水源,每天得用热水壶烧水喝。早晨没时间等水变温,只能到公司喝水。跟同事说起这事儿,她问:你为啥不晚上烧,早晨喝?小编用“隔夜水不能喝”的说法回答了同事,然后收到了一对白眼。经同事科普,小编才知……


  关于隔夜水的真相


  其实用2个反问句就可以对“隔夜水不能喝”打脸了:


  如果是晚上8点烧的开水,第二天早晨8点是否不能喝?


  如果是早上8点烧的开水,在当天晚上8点还能喝它吗?


  同样都是隔12小时,难不成白天的细菌更少,晚上的细菌会更多?


  可见“隔夜水不能喝”的说法啊,确实站不住脚。但是相关的流言却不少。


  流言一:喝了隔夜水会腹泻


  根据流传的说法,“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢、苛性氢等化学物质。如果一次摄入隔夜水过多,会导致你胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等。


  喝水喝多了当然会胃胀


  真相


  上述这些物质不单存在于隔夜水中,即便是新鲜的水也含有,而这些物质并不足以导致腹泻。


  因为这些化学名词都是网友恶搞的,说的都是“H2O”,就是水本身呀。


  水灌太多了当然会胃胀、恶心、呕吐和食欲不振……


  如果没有过量喝水而出现了上述症状,就要小心是细菌繁殖污染了水质,对身体产生了不良影响。


  水温在降至60度以下,就会变得适合细菌生长繁殖。但多久会变质不适合饮用,尚没有研究可以给出答案,况且这还受到客观环境的影响。


  比如放置不当,盖子敞开,难免有灰尘掉落。又比如天气原因,夏天空气湿度高,细菌繁殖快,放置时间越长,越可能致使人出现上述不良症状。


  但即便如此,也跟隔夜完全没关系呀。


  流言二:喝了隔夜水会致癌


  还有一种说法是,烧开的水储存过久,不仅会被细菌感染,还会产生亚硝酸


  亚硝酸盐一旦大量进入人体,就会使组织缺氧,出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状,严重的还能使人缺氧致死。


  另外,亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺,促发肝癌、胃癌等。


  真相


  隔夜水致癌?对此,中国农业大学营养与食品安全系范志红副教授指出,这是不可能的事。


  致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,平时喝的矿泉水或者纯净水,要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有。既没有硝酸盐,那亚硝酸盐是从何而来?


  当然,自然水中确实含有硝酸盐。但通过水中的亚硝酸盐致癌,还真不容易。


  一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2mg(毫克),如果你体重是50公斤,那么一次性摄入10mg亚硝酸盐是安全的。


  根据供水部门的日常监控,水厂的出厂水中亚硝酸盐含量一般低于0.05mg/L,最高一般不超过0.1mg/L,而城市网管中的含量一般在0.4~0.6mg/L。


  显然,要一次性喝足10mg的亚硝酸盐,除非喝下巨量的自来水。具体说要20升以上,即常见饮水机所用水桶一桶多,常人是喝不下的。所以隔夜水致癌的说法,也不可信。


  流言三:千滚水对健康有害


  同样涉及到亚硝酸盐这个化学物质。有人说,反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐,并且是成倍增加。亚硝酸盐不仅会使人中毒,它还有致癌作用。长期饮用“千滚水”,致癌几率非常高。


  真相


  有研究人员模拟烧水炉中反复烧水的情况作了研究发现,温度升高、长时间加热、反复煮沸以及长时间保存的确会促进亚硝酸盐的生成。同时,瓶口敞开保存相比于密闭保存条件下更容易导致亚硝酸盐的增加。


  即使如此,在高于95°的密闭空间里持续加热150分钟之后的水,测得的亚硝酸盐含量最高值也仅为0.1471mg/L,远没有从其他食物中可能获得的多,几乎可以忽略不计。


  这样说,饮水中的亚硝酸盐的确存在致癌性及毒性,但就算是反复加热以后的水中的亚硝酸盐含量也不多,对人体的影响有限。害怕摄入的亚硝酸盐超标,与其担心隔夜水,不如少吃些腌制品、肉制品来得实在些。


( 责任编辑:飞科儿 )
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