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山楂

中医属性
大寒平性平温大热
相生
  • 杜仲

    降血压

  • 枸杞子

    补肝益肾

相克
  • 海参海参

    不易消化

  • 猪肝猪肝

    山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏

  • 胡萝卜胡萝卜

    胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏

  • 笋瓜

    身体不适

  • 柠檬柠檬

    影响消化

食材简介

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实近球形,红色,味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。

山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

功效作用

1.降血脂

防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

2.开胃

开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。

3.活血化瘀

山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。

4.可治疗腹泻

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

5.促进子宫的复原

山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。

6.抗衰老

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

副作用

孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

营养价值

1.山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2.山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3.山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。

营养成分

成份 含量 成份 含量
热量(大卡)98.00碳水化合物(克)22.00
脂肪(克)0.60蛋白质(克)0.50
纤维素(克)3.10烟酸(毫克)0.40
维生素A(微克)17.00维生素C(毫克)53.00
维生素E(毫克)7.32胡罗卜素(微克)0.80
硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.02
尼克酸(毫克)-胆固醇(毫克)-
钾(毫克)299.00钙(毫克)52.00
磷(毫克)24.00镁(毫克)19.00
铁(毫克)0.90锌(毫克)0.28
铜(毫克)0.11锰(毫克)0.24
钠(毫克)5.40硒(微克)1.22

适宜人群

一般人群均食用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。

禁忌人群

 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

中医属性

平温

相生食材

  • 山楂 + 杜仲:降血压
  • 山楂 + 枸杞子:补肝益肾

相克食材

  • 山楂 + 海参:不易消化
  • 山楂 + 猪肝:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏
  • 山楂 + 胡萝卜:胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏
  • 山楂 + 笋瓜:身体不适
  • 山楂 + 柠檬:影响消化

食用方法

1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。

2.山楂不能空腹吃。

如何挑选

1.在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。

2.皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。

怎样储存

 洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。

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