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鸡脖

中医属性
大寒平性平温大热
相生
相克

食材简介

鸡脖子是鸡的脖子一段。通过腌制加工成为美味的鸡脖。

功效作用

1.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。钙:增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

2.养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

4.健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

5.提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。维生素C:能保护细胞、增强白血球及抗体的活性,更能刺激身体产生干扰素,可以破坏病毒,减少白血球的损失。维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

副作用

感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。

营养价值

1.富含维生素E,维E具有提高生育能力,改善血液循环。

2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。

3.富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。

4.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

5.适宜人群:适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质;适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人

营养成分

成份 含量 成份 含量
热量(大卡)154.00碳水化合物(克)-
脂肪(克)8.78蛋白质(克)17.55
纤维素(克)-烟酸(毫克)4.12
维生素A(微克)44.00维生素C(毫克)-
维生素E(毫克)-胡罗卜素(微克)-
硫胺素(毫克)0.05核黄素(毫克)0.23
尼克酸(毫克)-胆固醇(毫克)83.00
钾(毫克)175.00钙(毫克)27.00
磷(毫克)113.00镁(毫克)17.00
铁(毫克)2.06锌(毫克)2.68
铜(毫克)0.11锰(毫克)0.04
钠(毫克)81.00硒(微克)13500.00
维生素B1(毫克)0.05维生素B2(毫克)0.23

适宜人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

禁忌人群

感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。

中医属性

平温

相生食材

  • 鸡脖 + 茼蒿:帮助充分吸收维生素A
  • 鸡脖 + 冬瓜:消肿清热利尿
  • 鸡脖 + 茶树菇:促进蛋白质的吸收
  • 鸡脖 + 油菜:强化肝脏美化肌肤

相克食材

  • 鸡脖 + 红薯:同食会腹痛
  • 鸡脖 + 兔肉:腹泻
  • 鸡脖 + 鲍鱼:影响消化吸收

食用方法

1.患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。

2.鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。

3.湿热体质,痰湿体质,瘀血体质不宜食用。

如何挑选

颜色匀称,闻起来香,形状正常都是好的鸡脖子。

 

怎样储存

一般情况下,装袋,放入冰箱中冷藏就好了。

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