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葫芦

中医属性
大寒平性平温大热
相生
相克

食材简介

葫芦是属于葫芦科葫芦属的一种植物,它是爬藤植物,其果实也被称为葫芦。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用,也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿,果肉白色。

葫芦科蔓生或攀缘藤本植物,原产旧大陆热带,在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短,叶片、花朵的大小,果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等,类型的名称亦视果形而定。

功效作用

葫芦除了能盛药,本身也可为药。葫芦味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,葫芦花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。葫芦瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的葫芦壳,疗效愈高。

副作用

脾胃虚寒者忌食。

营养价值

葫芦含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,葫芦中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。从葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。

营养成分

成份 含量 成份 含量
热量(大卡)15.00碳水化合物(克)3.50
脂肪(克)0.10蛋白质(克)0.70
纤维素(克)0.80烟酸(毫克)0.40
维生素A(微克)7.00维生素C(毫克)11.00
维生素E(毫克)-胡罗卜素(微克)40.00
硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.01
尼克酸(毫克)-胆固醇(毫克)-
钾(毫克)87.00钙(毫克)16.00
磷(毫克)15.00镁(毫克)7.00
铁(毫克)0.40锌(毫克)0.14
铜(毫克)0.04锰(毫克)0.08
钠(毫克)0.60硒(微克)0.49
维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.01

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

中医属性

相生食材

相克食材

  • 葫芦 + 芦笋:加重脾胃虚寒

食用方法

葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

如何挑选

果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异,但表面应光亮、挺阔、坚实,无物理伤害。

瓜的大小、老嫩对品质影响很大,最好不选粗的,细的葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。

不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

怎样储存

放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以保存多一些时间。

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