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圆生菜

中医属性
大寒平性平温大热
相生
相克
  • 积雪草

    影响药效

食材简介

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

圆生菜是生菜的一个品种,又称结球生菜,叶片抱合成球状,有三个品种,一是叶片呈倒卵形,叶而平滑,质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形,叶面皱缩,质地脆嫩,叶缘呈锯齿状的脆叶生菜,此品种栽培较普遍;还有一种苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形,叶全缘,半结球型的。

功效作用

1.消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2.镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3.驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

副作用

尿频、胃寒者慎食。

营养价值

1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。

2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。

3.其茎叶中含有莴苣素,故味微苦。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分。

5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

营养成分

成份 含量 成份 含量
热量(大卡)13.00碳水化合物(克)2.00
脂肪(克)0.30蛋白质(克)1.30
纤维素(克)0.70烟酸(毫克)0.40
维生素A(微克)298.00维生素C(毫克)13.00
维生素E(毫克)1.02胡罗卜素(微克)1790.00
硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)-
尼克酸(毫克)-胆固醇(毫克)-
钾(毫克)170.00钙(毫克)34.00
磷(毫克)27.00镁(毫克)18.00
铁(毫克)0.90锌(毫克)0.27
铜(毫克)0.03锰(毫克)-
钠(毫克)32.80硒(微克)1.15
维生素B1(毫克)0.03维生素B6(毫克)0.05

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜胆固醇高、神经衰弱者。

禁忌人群

尿频、胃寒者慎食。

中医属性

相生食材

  • 圆生菜 + 鸡蛋:滋阴润燥清热解毒
  • 圆生菜 + 海带:促进铁的吸收
  • 圆生菜 + 猪肝:补充全面营养
  • 圆生菜 + 豆腐:减肥健美

相克食材

  • 圆生菜 + 积雪草:影响药效

食用方法

因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

如何挑选

挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。

怎样储存

对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

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